SIRAP BANDUNG SPESIAL

Bahan

½ kg Gula pasir

10 helai Daun pandan (pilih daun yang kecil)

3 camt Vanilla

2 cant Esen ros

3 titis Pewarna merah

I bag ais 7-e

I botol besar Ais krim soda F&N

2 tin susu cair

Garam secukup rasa

Cara Penyediaan

1.       Gula dididihkan dengan 500ml air, campur daun pandan, titiskan dengan 3 titis pewarna.  Sejukkan, baru dimasukkan esen vanilla dan ros, ditapis

2.       Masukkan 150 ml sirap dalam jag, masukkan ais ¾ penuh, + susu cair + garam secubit.

3.       Tuangkan ais krim soda sambil di timbus-timbus sehingga sirap berbuih.  Jika kurang timbus, sirap akan Nampak berasingan susunya. Rasa lah manis dan susunya mengikut cita rasa anda. Terus minum dan jangan langsung etak air kosong. Ais yang mula mencair cukup untuk menentukan jumlah kepekatan sirap bandung. Nah, special...

LAKSA JOHOR / spageti bolognaise ikan

Sesekali pekena laksa johor pun sedap... cubalah

Bahan A-Laksa

1 paket spageti / Mee laksa putih

Bahan B-Kuah Laksa

3 ekor ikan parang          

3 ekor ketam

½ kg udang

1½ biji santan kelapa

½ biji kerisik Kelapa

1 senduk Ketumbar, Jintan manis, jintan putih

11 ulas bawang merah ,  3 ulas bawang putih, 15 tangkai cili kering

3 cm Halia, 3cm kunyit hidup, 1 cm lengkuas

Asam keping

Garam secukup rasa

Bahan C- Ulaman

3 batang timun

1 mangkuk Taugeh

3 biji Bawang besar

9 pokok Daun kesum

19 helai Daun selasih

Kacang panjang

Bunga kantan

20 biji limau kasturi

Bahan D- Garam lada

5 biji Cili merah

Garam secukup rasa

Cara Penyediaan

1.       Bahan A direbus sehingga lembut  dan  ditoskan.

2.       Bahan B: Rebus Ikan, udang dan ketam diambil isi dan dikisar halus

3.       Kisar halus Cili kering, bawang-bawang, kunyit, halia lengkuas ketumbar dan jintan

4.       Pijarkan minyak, tumis bahan yang dikisar halus dengan api perlahan sehingga betul-betul masak dan bangkit aroma

5.       Masukkan kisaran sea food, kerisik dan santan kemancar,masukkan garam secukup rasa bila mendidih masukkan asam keping dan santan pekat, masak sehingga menggelegak, rasa semula asam garamnya

6.       Bahan C: Bersihkan daun ulaman, diracik halus, taugeh dibuang ekor, timun dibuang bahagian empulur dikuliti secara membujur dan diracik halus, kacang panjang dipotong halus

7.       Bahan D:  Tumbuk cili merah, diletakkan garam (letak belacan jika suka)

8.       Potong limau kasturi kepada 2 bahagian buang biji

9.       Masukkan spageti dalam mangkuk, letakkan Bahan C, curahkan kuah, letakkan garam lada dan sepotong limau kasturi, siap untuk dimakan.

PEGEDIL Nyaie SA’DIAH

Allahyarhamah Nyaie seorang yang tidak banyak cakap, tapi amat membantu bila saya sering mengekori beliau kemana-mana dan bertanya soalan itu ini.  Seperkara yang selalu saya lakukan waktu kecil dulu ialah suka melihat beliau bila memasak. Ingin saya abadikan kenangan itu dengan membuat beberapa post tentang resepi beliau.  Antaranya ialah Pegedil.  Pegedil ini boleh dimakan dengan nasi atau soto.  POWER!

Bahan:

Kentang, pedal, hati, perut ayam, lada sulah, daun sup, bawang goreng, garam secukup rasa

Telor ayam, minyak untuk menggoreng

 Cara penyediaan

1.       Kopek kentang bersihkan, potong wedges dan digoreng kemudian ditumbuk halus

2.       Bahan rencah digoreng empuk dan diracik halus

3.       Campur  gaul semua, rasa garam dibentuk bulat-bulat pipih, celop telur dadar, dan digoreng

SAMBAL HIRIS POWER

Salam hormat. Ingin saya berkongsi dengan handai taulan resepi keturunan orang Johor yang best.  Kalau dah tak tau apa nak dimasak, selera dah hampir mati, hidupkan semula tunas rasa dengan resepi tradisional yang diperturunkan oleh Nyaie Sa'diah ni. selamat mencuba.. Best dimakan dengan nasi panas.

Bahan-bahan

21 biji cili merah, 7 tangkai cili kering

3 biji bawang besar, 3 ulas bawang putih

5 keping tahu

5 keping tempe

½ biji kelapa, jadikan santan pekat

1 paket Sohun

1 paket kulit tahu

½ kg Udang kertas, 7 keping pedal, 7 keping hati

1 sudu asam jawa

Garam secukup rasa

Cara penyediaan

1.   Sohun kulit tahu direndam

2.   Tempe, tahu digoreng tanpa garam kunyit, dipotong nipis

3.   Hiris kesemua bawang besar, bawang putih, cili merah

4.   Cili kering digunting halus

5.   Pedal dan hati digoreng dan dihiris halus

6.   Pijarkan minyak goreng bawang-bawang, cili hingga layu

7.   Masukkan udang dan kesemua bahang hirisan

8.   Masukkan asam jawa yang teah dibancuh dengan santan pekat

9.   Masukkan garam secukup rasa, masukkan sohun dan kulit tahu, masak sehingga mesra.